مجموعة نصائح لالتقاط الفطر
لربما سيقترب الصيف من نهايته في السويد ولكن إليك أمراً جيداً بالمقابل: إنه موسم التقاط الفطر.. وسنخبرك عبر هذا المقال عن 5 أشياء عليك معرفتها، ولكن قبل بدء تعدادها هناك ملاحظة عامة وهي أن أفضل وقت للخروج هي بعد فترة هطول الأمطار من 3 إلى 10 أيام خلال هذه الفترة حيث يساعد الأمر على نمو الفطر، وقد بدأ الموسم عملياً، حيث ظهر الفطر في مقاطعة سمولاند وسكونه.
التقط وكٌل ما تعرفه فقط
يميل العديد من الناس المبتدئين إلى التقاط أول نوع فطر يصادفونه ثم يسعون للتعرف عليه ومعرفة ما إذا كان ساماً أما لا، لذا تفعل هذا الأمر، ولا تأكل أي شيء لا يمكنك التعرف عليه بأمان، وبنفس الوقت لا تخف من عدد أنواع الفطر المختلفة التي قد تصادفها، فهناك 100 من أصل ألف نوع فطر صالحة للأكل، إلا قلة قليلة منها قد تكون قاتلة، وتشكل أصناف الشانترليه وtrumpet chanterelles وceps بداية جيدة وهي في الواقع من أكثر الأصناف التي يختارها السويديون.
ابتعد عن التشبيه مع نوع الفطر الأبيض الذي تجده ضمن المتاجر، حيث يمكن بسهوله الخلط فيما بينه وبين الفطر السام جداً، وتحديداً الفطر الأبيض ذي الخياشيم البيضاء (لا تلسها)، وغالباً ما تجد الشانترليه في غابات الصنوبر مختبئة تحت الأوراق المتساقطة مما يجعل من الصعب قليلاً اكتشافها، فمن المرجح ألا تجد شيئاً بعد بحث طويل ثم تصادف رقعة تخفي خلفها العشرات والعشرات، تحلى بالصبر قليلاً، ولونها أصفر، وتمتلك حوافاً تمتد أسفل الساق عوضاً عن الخياشيم البيضاء.
أوجد المنطقة المناسبة
إن أفضل المناطق للبحث عن الفطر هي الغابات القديمة، وإذا سألت من حولك فيمكنك معرفة الغابات المحلية التي تعتبر مناسبة لالتقاط الفطر لكنك ستظل بحاجة إلى قضاء وقت طويل في التجول إلى أن تعثر على مكان جيد حقاً، وحينما تجده قم بتدوينه لتذكره خلال الأسابيع اللاحقة وللعام المقبل.
وإذا استطعت أن تقنع أحد السويديين الودودين بأن يخبرك عن أفضل المواقع فسيوفر ذلك بعض الوقت، ويجري في كثير من الأحيان أن تنظم في المحميات الطبيعية المحلية غزوات لالتقاط الفطر والتي قد تكون المشاركة ضمنها وسيلة جدة لاكتساب المعرفة والخبرة.
اشتر كتاباً
إن الكتاب السويدي الأكثر شهرة لهذا الغرض هو Lilla Svampboken (كتاب الفطر الصغير) من تأليف بيلي هولمبرغ وهانز ماركلاند، وهو صغير بما يكفي ليوضع بالجيب ويحتوي على ما يكفي من الفطر للبدء، كما أن هناك كتاب River Cottage لكاتبه جون رايت، وهو كتاب ممتع ومليء بالمعلومات والصور والروسمات الجيدة.
كما أن هناك منتديات للفطر مثل Svamp-Klapp المفيدة أيضاً، وسيقوم الأعضاء بشكل سريع بمساعدتك على تحديد أي شيء تختاره، ويمكن للمتحدثين السويديين مشاهدة قناة Bjork على اليوتوب.
ما الذي يجب إحضاره
قم بجلب الأمور المفيدة فقط، وفي كثير من الأحيان فإن كل ما تحتاجه بالحقيقة هو سلة وسكين وهاتفك الجوال، مع وجبة خفيفة أو مشروب، وتعد الفيكا (جلسة القهوة والحلوى) ضمن الغابة فكرة رائعة.
وقد ترغب بالابتعاد عن التكنولوجيا أثناء رحلة البحث عن الفطر، إلا أن إبقاء الهاتف معك يعد أمراً جيداً لتتبع موقعك وتحديد الأماكن الجيدة، وكذلك لتصوير ما تجده وتطلب المساعدة لمعرفته، كما تعتبر السلال أفضل من الدلاء البلاستيكية مثلاً، لأن الفطر أقل عرضة للتلوث، ومن المفيد أن تجلب أثنين، أحدها للفطر الذي تعرف جيداً أنه يصلح للأكل، والآخر للفطر الذي اخترته بدافع الفضول ولست متأكداً منه.
التقط ما تريد ولكن لا تدمر الغابة
إن التقاط العينات المليئة باليرقات إلى المنزل ليس أمراً جيداً أو مثمراً في الحقيقة، لذا اختر العينات المثالية فقط، واترك الباقي منها للكائنات التي تتغذى عليها بالفعل، فالغابة كبيرة جداً وهناك الكثير من الفطر بمختلف الأنواع لاختياره، ويقوم السويديون عادةً بترك جذور الفطر معتقدين بأن هذا سيساعد على نموهم مرة أخرى، ولكن في الحقيقة هذا الإجراء لا يحدث أي فرق على الإطلاق، ومع ذلك ينبغي أن تتجنب تخرب كل فطر تراه ثم تتخلص منه بعد أن تقرر أنه سام.