يعمل منتجو الأغذية المحليون ذوو الأفكار المبتكرة والخطط المستدامة على تغيير سوق المواد الغذائية إلى الأبد، وتقول لوفيسا ماديس Lovisa Madås مؤسسة AGFO: "غالباً ما يتم إنتاج الطعام الذي يتم استهلاكه في ستوكهولم بالقرب منك، ولكنك لا تعرف ذلك"، والجدير بالذكر أن الأطعمة المزروعة محلياً والمنتجة بشكل مبتكر والمراعية للمناخ هي الطريق إلى الأمام للطعام وكوكب الأرض، وتعد ستوكهولم في طليعة ثورة تكنولوجيا الغذاء، مع حلول تقنية للنظام البيئي الغذائي تساعد على تحسين ما يتم تقديمه في عدادات المأكولات الجاهزة والمطاعم في جميع أنحاء المدينة.
في هذا الصدد يستلزم مفهوم تكنولوجيا الغذاء تحديث وتطوير طريقة إنتاج وتوزيع واستهلاك الغذاء، وتعتبر الاستدامة والصحة والابتكار مفاهيم أساسية مرتبطة بالطريقة التي نريد تناول الطعام بها اليوم، وسرعان ما أصبحت ستوكهولم وجهةً لتكنولوجيا الطعام.
حسب الطلب الشعبي
تتراوح أمثلة تكنولوجيا الغذاء في ستوكهولم من الناحية العملية من الزراعة الداخلية الدائرية الجديدة وخزانات الأسماك المائية، إلى الشركات الصغيرة التي تصنع الكمبوشا في مرآب لتصليح السيارات، ويبحث المزيد من السكان المحليين ويفخرون بمعرفة مصدر طعامهم بالضبط وكيفية صنعه.
تجدر اﻹشارة إلى أن أسواق المواد الغذائية مثل Urban Deli وParadiset وHappy Food Store ومتجر Stadshandel هي مجرد أماكن قليلة في وسط ستوكهولم تقدم منتجات محلية ومستدامة ولذيذة، كما شهد متجر Urban Deli ارتفاعاً كبيراً في شعبية الأطعمة والمشروبات المنتجة محلياً.
قريب من المنزل
Foodtech - تكنولوجيا الغذاء ليست مجرد كلمة طنانة للمنتجات المزروعة محلياً، وفي كثير من الحالات يتم استخدام التكنولوجيا الجديدة في الزراعة والإنتاج، والجدير بالذكر أن إحدى التقنيات التي تزدهر في ستوكهولم هي الزراعة الرأسية (وهي ممارسة إنتاج الغذاء والدواء في طبقات مكدسة رأسياً، والأسطح المائلة عمودياً)، وتجدر الإشارة إلى أن شركة Grönska التي تتخذ من ستوكهولم مقراً لها تزرع الخضار في محطة تدفئة قديمة في Hammarbyhöjden، كما تنتج Urban Oasis مساحات خضراء صغيرة في باطن الأرض في Liljeholmen. إضافةً إلى ذلك يوجد خدمات رقمية تمكّن منتجي المواد الغذائية من بيع منتجاتهم، وهنالك ما يقرب من 30 خدمة من هذا القبيل نشطة في السويد مع المزيد في المستقبل.